Аюрведические рецепты блюда которые лечат

Ну что, давай разберемся с этими аюрведическими рецептами, которые обещают не только побаловать вкусовые рецепторы, но и вылечить все болячки, начиная от головной боли и заканчивая низким настроением!

Так вот, аюрведа — это не просто кулинария, это целая философия! Представь себе, ты сидишь за столом и ешь что-то сладкое. Помимо радости для желудка, ты лечишь свою душу! Ну а если добавить к сладкому что-то горькое или кислое, то вот тебе и целебный эликсир! Ничего, что потом придется часами переваривать этот микс из всех возможных вкусов.

И помни, пока ешь по аюрведическим правилам, никаких эмоций! Если ты раздражен или возбужден, то лучше подожди с приемом пищи. Только спокойствие и гармония внутри тебя должны быть!

И да, не забывай про совместимость продуктов. Нельзя же сочетать молоко с фруктами или дыню с зерновыми! Это как запустить Windows XP на iPhone — ничего хорошего не выйдет.

Ах да, еще одно: мед не нагревай! Он начнет выделять ядовитые вещества. Лучше уже картофельные котлетки сваргани!

Итак, приступаем к главным героям нашего шоу — аюрведическим рецептам!

**Панир**

И так, чтобы приготовить этот чудесный ингредиент для будущих блюд из индийской кухни (типа шах панера или масала), тебе понадобится молоко и лимонный сок… Или йогурт… Или кислая сыворотка. Короче говоря, все подойдет! Главное — чтоб свернулось.

Если используешь магазинное молоко, то удачи тебе со свертыванием! Оно как будто само по себе забыло как нужно делать. В общем, если видишь только жидкость — значит нужно подождать.

Когда панир наконец отделится от сыворотки (она должна быть прозрачной — это такой хитрый индикатор), можно начинать процесс формирования этого чуда. Выложил все на марлю — остудил — отжал — получил панир. Готовься быть звездой индийской кухни!

**Самбар**

Этот деликатес требует больше времени и усилий. Тут есть даже своя экзотика — тамаринд или лимонный сок? Выбор за тобой! В общем-то можно использовать что угодно из этих двух.

Варишь чечевицу (не забудь отнять пенку), потом добавляешь помидоры и прочие овощи на выбор (можешь всунуть что-то экзотическое типа цветной капусты или баклажанов). А чтобы было вкусно — самбар-масала обязательна!

Дальше делаешь самую аюрведическую фичу — жареную заправку из горчичных семян и листьев карри. Никаких скучных соусов из банки! Только ручная работа!

**Картофельные котлетки «алу ки тикки»**

Начинающий аюрведический шеф-повар должен освоить этот простой рецепт. Варить картошку до состояния «мягко как облачко», добавить овощей по вкусу (зеленый горошек для экзотики), специи и нутовую муку.

Сформировал котлетки? Тогда пора раскалять сковородку и начинать жарку! Поджигайте не только ваш аппетит но и страсть к аюрведическому искусству!

В общем-то все просто: следуй правилам аюрведы — будешь здоров и долгожителен! Начинай экспериментировать на своей кухне уже сегодня — может быть завтра ты уже будешь лечить всех своих друзей свежеприготовленными индийскими чудесами!